BAKLAŽÁNOVÁ POMAZÁNKA

Dlho som chodila okolo tej tmavofialovej suroviny a pýtala sa sama seba, či je spôsob, ako “to” upraviť, aby mi to chutilo.

Horkastá a nevýrazná chuť. Ako to tí Taliani môžu jesť vo veľkom a ešte s takou obľubou?

Žijem v presvedčení, že neexistuje zlá potravina, iba zlá úprava. Nevzdala som sa:)

Pomazánka výborná s chlebíkom, najmä tým celozrnným, ma dostala!

Okolo “tej” suroviny nechodím už so zdvihnutým obočím:)

*BAKLAŽÁNOVÁ POMAZÁNKA*

Potrebujeme:

2 celé baklažány

1 veľký hustý jogurt(podľa veľkosti baklažánov)

3strúčiky cesnaku

1 menšiu cibuľu

hrsť čerstvej mäty

soľ

biele korenie

mletá rasca

šťava z pól citróna

– Baklažány popicháme vidličkou a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180´C 50minút.

Dužina úplne zmäkne.

Po upečení necháme vychladnúť.

Medzitým si môžeme predchystať ostatné suroviny.

Cibuľu si nakrájame najemno a na oleji veľmi pomaly smažíme, až takmer skaramelizuje. Vytratí sa z nej všetka ostrosť a ostane len sladkavý nádych miernej cibule.

Mätu si nakrájame nadrobno(z byliniek je to najlepšia voľba. Dokonale osvieži celú chuť pomazánky)

Vychladnuté baklažány pozdĺžne prekrojíme, vyberieme dužinu a cez sitko z nej vytlačíme vody, čím ich zbavíme horkosti.

Dužinu dáme do misky, popučíme vidličkou- ide to ľahko, pridáme jogurt(pridávame postupne, možno bude stačiť aj menej, je to od veľkosti baklažánu), pretlačený cesnak, skaramelizovanú cibuľku, soľ, biele korenie, mletú rascu, šťavu z pólky citróna a mätu.

Všetko dobre premiešame, dochutíme koreninami podľa našej chuti.

Dobrú chuť!