DETSKÝ KVÁSKOVÝ CHLIEB

Dopad kvásku na naše trávenie, využiteľnosť jednotlivých surovín, odkyslenie organizmu a tým aj posilnenie imunity nás odzbrojí.

O to viac, ak sa jedná o našich najbližších, o naše deti.

Problémy s alergiami, ekzémami, častými infektami sa po oslobodení od pekární upravujú až miznú.

Zázrak? Kedysi to bolo samozrejmé. Kedysi neexistovalo nič iné ako kvások.

Podelila som sa s Vami už o veľa receptov, ktoré sú u nás veľmi žiadané. Ale tento ešte chýba.

Je z lásky pre naše deti. Veď ony sú naša budúcnosť.

Milujme ich srdcom, kvalitne, bez pretvárky a jednoducho 🙂

 

 

***DETSKÝ KVÁSKOVÝ CHLIEB***

 

 

Potrebujeme:

200g špaldovej chlebovej múky

200g vody

1 vrchovatá PL kvásku

– Suroviny zmiešame spolu a necháme prikryté 9-12hodín pri izbovej teplote.

 

Následne potrebujeme:

250g špaldovej hladkej múky

50g špaldovej chlebovej múky

100g ražnej chlebovej múky

100-140g vody

1,5ČL soli

1 stredne veľký zemiak

1ČL sladenky

2ČL masla (ak sú deti už väčšie)

– Múky pridáme k rozkvasenej múke. Vody pridáme najprv 100g a v prípade potreby ešte doplníme. Zemiak nastrúhame najemno na strúhadle. Pridáme soľ. Sladenka, alebo kvalitný druh osladenia nám pomôže vyvážiť orieškovo nahorklú chuť múk, chuť zjemní a pridá chlebu ďalšie vitamíny a minerály.

S cestom sa skvele pracuje, po vymiesení sa krásne odlepuje nielen od misy, ale i od ruky, až je čistá.

Vymiesené cesto prikryjeme fóliou a necháme 3 hodiny oddychovať. Počas tejto doby cesto 3x preložíme- asi každých 40 minút.

Cesto následne dáme na nepomúčenú dosku. Nelepí sa, a preto nepotrebuje žiadnu surovú, kváskom nespracovanú múku navyše- skvelé, že? 🙂

Cesto ešte premiesime v rukách a vytvarujeme bochník podľa tvaru ošatky.

Pedigovú ošatku vysypeme zemiakovým škrobom. Celulózovú netreba vysýpavať. Bochník dáme do ošatky spojom hore, prekryjeme fóliou či čiapkou na sprchovanie alebo strčíme ošatku do dráčikovej igelitky:) Necháme finálne vykvasiť podľa teploty v domácnosti a sily kvásku 1-3 hodiny.

Pečieme následovne- Keď už vidíme, že chlebík už v ošatke takmer „je“, rozohrejeme rúru na 250´C aj s nádobou, v ktorej budeme chlieb piecť (jenská misa, plech, kameň…). Umiestnime ho do stredu rúry.

Do spodnej časti dáme starý vyradený plech, alebo plecháčik (či nejakú nádobu z plechu, kovu) určenej na zaparenie.

Chlieb vyklopíme na papier na pečenie, narežieme ostrým nožom alebo žiletkou. Premiestnime do rúry na stredný plech, či nádobu a do spodnej nádoby vylejeme hrnček vody.

Rýchlo zatvoríme, aby para neunikla.

Takto pečieme 10 minút.

Následne rúru otvoríme, vyberieme nádobu s vodou, teplotu stiahneme na 200´C a dopekáme ešte 20 minút.

Po upečení musí chlieb zospodu znieť duto- jednoducho naň zaklopeme.

Upečený bochník dáme na mriežku, aby teplo odchádzalo preč (inak by bola striedka mokrá a drobivá).

Po vychladnutí môžeme zavolať ku stolu všetky deti i dospelých- veď aj my sme stále deťmi:)

S cícerovou pomazánkou, rybacou, avokádom či čímkoľvek, čo nám chutí, so všetkým sa hodí 🙂

Dobrú chuť!

 

 

POZN.: V chlebe je použité menšie množstvo soli, než sme zvyknutí na dnešnú dobu v supermarketoch. Ak ste zvyknutí na klasické solenie, pridajte do cesta 2ČL soli. Postupne uberajte. Zemiak v recepte je uvarený v šupke, po vychladnutí ošúpaný a na jemnom strúhadle nastrúhaný do cesta.

POZN.: Čo je to sladenka a prečo ju mať doma sa dočítate tu.

TIP: Ak máte staršie deti- od troch rokov- časť múky môžete nahradiť celozrnnou múkou. Kvások neguje negatíva celozrnnosti v strave pre deti.