JAHŇACIE PO MAROCKU

No pri pohľade na jahňacie stehno som zapochybovala o starej pečenej klasike.

Začalo to škoricou. Keď som hľadala medzi koreninami niečo špeciálne, oči sa mi rozsvietili. Škorica s jahňacím je tutovka!

Sušené hrozienka tam skočili akokeby samé hneď od seba:)

Keby som nemala výslovne “objednávku” na ryžu, podávam s bulgurom. Jednoznačne.

A tak vznikli chute typické pre Maroko.

Odležané chutí ešte lepšie. Nasladlé chute preniknú viac do štruktúry mäsa.

Hlasujem za odvahu v kuchyni!

*JAHŇACIE PO MAROCKU*

Potrebujeme:

500g vykosteného jahňacieho stehna

2hrste sušených hrozienok

1 celá škorica

1 banánová šalotka

5PL domáceho kečupu

soľ, korenie

1/2 čl rímskej rasce

bobkový list

hrsť čerstvého tymiánu

3PL sezamu

olej, voda

        – Mäso si nakrájame na kocky. Hrozienka si namočíme do vody.

Na oleji si osmahneme nakrájanú cibuľku dosklovita. Pridáme mäso a sprudka orestujeme, aby sa mäso zatiahlo.

Pridáme bobkový list, korenie, prepolenú škoricu, kečup a rascu. Premiešame a zalejeme vodou, aby bolo mäso ponorené. Necháme dusiť, sem-tam premiešame.

Asi v polovici dusenia, keď už cítime, že mäso začína mäknúť, pridáme zliate hrozienka.

Keď je mäso mäkké, osolíme. Pridáme tymián a posypeme sezamom.

Dobrú chuť!

TIP: Skráťte si čas a duste mäso v tlakovom hrnci. V tomto prípade pridajte hrozienka nenamočené hneď na začiatku.