KVÁSKOVÝ CHLIEB S MELASOU

Už dlho som sa pohrávala s myšlienkou dodať chlebu tvrdosť nasladlej zeme. Vždy som si predstavila pole plné slnečníc. Ani neviem, prečo…

Pri zahryznutí je ako orech. Zemitá chuť, ktorá sa nasladlo rozvíja a končí nenútenou slanosťou.

Som spokojná, môj najväčší chlevový kritik- môj muž- je spokojný. A to je čo povedať!:)

*KVÁSKOVÝ CHLIEB S MELASOU*

Potrebujeme:

150g ražnej múky

150g vody

1PL kvásku

– Suroviny zmiešame spolu v miske, zakryjeme fóliou a necháme 12hodín rozkvasiť.

Následne pridáme:

200g špaldovej celozrnnej múky

100g pšeničnej chlebovej múky

100g hladkej múky

220g vody

2PL slnečnicových semienok

1čl melasy

2čl soli

– Ingrediencie pridáme ku kvásku a vymiesime krásne hladké cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy, trvá to asi 10minút.

Cesto prikryjeme a každých 30-40minút preložíme. Prekladanie opakujeme 3-4krát.

Cesto premiestnime na mierne pomúčenú dosku, premiesime rukami a vytvarujeme bochník, ktorý dáme finálne vykysnúť do vysypanej ošatky.

Prikryté necháme 2-3hodiny vykysnúť, záleží od teploty.

Pečieme so zaparením na 250´C prvých 10minút, následne plech s vodou zo zápary vyberieme, teplotu stiahneme na 190´C a dopekáme 30minút.

Po vytiahnutí z rúry zaklopeme na bochník zospodu. Ak je zvuk dutý, chlieb je upečený.

Necháme vychladnúť úplne na mriežke a až potom nakrojíme.

Dobrú chuť!