MULTIZRŇÁK

Chlebík je úplne celozrnný a na výžive som nešetrila.
Multizňák, ako ho ja nazývam:
150g celozrnnej ražnej múky
150g vody
1PL kvásku
– zmiešame spolu, prikryjeme fóliou, aby neobschlo a necháme 12hodín slastne spinkať.
Potom pridáme:
50g ovsenej múky
50g jačmennej múky
200g špaldovej múky
200g kefíru
– všetko, vrátane kvásku, spolu zmiešame, najlepšie robotom, no aj ruky postačia, a necháme 2hodiny oddychovať prikryté. Potom cesto preložíme 2x v 40min. odstupoch. cesto preklopíme na dosku, vytvarujeme bochník a dáme do ošatky na 3hodiny finálne vykysnúť.
Asi hodinu pred plánovaným pečením zapneme rúru na 250´C s kameňom, na dno rúry dáme starý plech. Ja chlebíky nenakrajujem, takže volím preklopenie hneď na kameň a chrtnem cca 2dcl vody na spodný plech. Po 10min vyberieme plech a teplotu znížime na 200´C, pečieme ešte 20minút. Po zaklopaní by mal chlebík znieť duto-je hotový:)
Odporúčam nakrojiť až povychladnutí, inak hrozí zabitie chlebíka:/