RICHTÁROV CHLIEB

Tak toto som mala pri pečení chleba.

Jasné, možnosti sú nevyčerpateľné už len kombináciou múk.

Samozrejme, myslím na kvások.

Môj milovaný druh v kuchyni, ktorý mi tak pomáha pri lepšom zasýtení, prečistení čriev, zlepšení krvotvorby, lepšej stráviteľnosti a využitia vitamínov a minerálov z obilia.

Úžasne papučková striedka, zvučne chrumkavá, nie príliš hrubá kôrka…

“A keď je ruka v rukáve, všetko je tak, ako má byť”  🙂

Nad názvom som dlho špekulovala, no myslím, že je výstižný:)

*RICHTÁROV CHLIEB*

Potrebujeme:

1 hrnček špaldovej múky hladkej

1 hrnček vody

1PL materského kvásku

        – Všetko premiešame spolu a prikryjeme, aby sme zabránili obschnutiu, na linke 9-12hodín.

Následne potrebujeme:

1/2 hrnčeka mlieka

1PL rozpusteného masla

3čl soli (ak ste zvyknutí na slanšiu chuť, dajte 4čl)

1čl medu

1 hrnček pšeničnej chlebovej múky

1 hrnček celozrnnej špaldovej múky

1 hrnček hladkej špaldovej múky

        – Do hrnčeka s mliekom dáme med, soľ i maslo a dobre rozmiešame.

Mlieko prilejeme k štartéru- rozkvasu.

Postupne, po hrnčekoch, pridávame múku. Vždy najprv múku zapracujeme, než pridáme ďalší hrnček múky.

Ak je zmes veľmi lepivá, pridáme múku. Treba dbať na osobitosti jednotlivých múk, ich značiek, čerstvosti a dobe zberu.

Zmes je sama o sebe hydratovanejšia.

Vypracujeme v hladké cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy.

Prikryjeme fóliou a necháme 2-3 hodiny prekvasiť. Počas kvasenia ho 3x preložíme.

Cesto si dáme na pomúčenú dosku, premiesime v rukách a vytvarujeme 2 menšie alebo jeden veľký bochník.

Bochníky dáme finálne vykvasiť do škrobom vysypaných ošatiek. Prikryté necháme 2-3hoďky oddychovať.

Pečieme so zaparením prvých 10minút na 250´C, následne plech s vodou vyberieme, teplotu stiahneme na 200´C a dopekáme ešte 20minút.

Test upečenia- zaklapanie zo spodu bochníka- nám prezradí, či je chlieb hotový (zaklopanie znie jasne duto).

Richtárov chlieb necháme vychladnúť na mriežke.

Dobrú chuť!

POZN: Ak sa rozhodnete pre jeden väčší bochník, po upečení má richtárov chlieb váhu cca 1,2kg.