ŠPALDOVO- POHANKOVÝ FRGÁL

Hovorím o frgáli, koláči z kysnutého cesta, s jednou, pôvodne nemiešanou plnkou a posýpkou. Dokonalá chuť tkvie v tom, že cesto musí byť rovnako hrubé(možno aj tenšie) ako náplň. Vaľká sa do kruhu s priemerom cca 30centimetrov. Na to, aby plnka nevytiekla treba okraje dodatočne, po vyvaľkaní, spevniť. Použila som svoje prsty a jednoducho kraje postláčala, aby boli hrubšie.

U nás v špaldovo- pohankovom prevedení, ktoré sa dokonale hodí k lekvárovej náplni, ale i k hociakej inej.

 Z danej dávky vziknú dva menšie frgále. My sme volili frgál s domácim lekvárom od mojej sestry, ktorej kvalitu ešte nikto neprebil, a s bielou ganache polevou. Oba  úžasné. Lekvárový pošiel okamžite:)

*ŠPALDOVO- POHANKOVÝ FRGÁL*

Potrebujeme:

Na cesto:

200 g špaldovej hladkej múky

50g pohankovej múky

125ml vlažného mlieka

1/4 kocky droždia alebo 2g sušeného

60g masti

30g kokosového cukru

1žĺtok

1PL citrónovej šťavy

štipka soli

kúsok masla

Na náplň potrebujeme:

400g slivkového lekváru

2PL whiskey

Na mrveničku potrebujeme:

20 g hladkej múky

20g trstinového cukru

10g masla

        – Do misy si dáme obe múky. V strede urobíme jamku, vlejeme mlieko, namrvíme droždie. Pridáme trošku cukru a necháme kvások vzísť.

Následne pridáme ostatok cukru, masť, žĺtok, šťavu z citróna a soľ.

Vymiesime v hladké cesto. Zakryté necháme cca 2 hoďky kysnúť.

Po vykysnutí cesto rozdelíme na dve časti, dva frgále. Vyvaľkéme do kruhu na tenko. Prestami konce postláčame, aby boli hrubšie a plnku udržali.

Na koláč dáme lekvár zmiešaný s whiskey.

V miske si zmiešame mrveničku. Polovicu nasypeme na koláč.

Koláč zámerne nenechávame na plechu podkysnúť. Narástol by zbytočne a stratil by svoje kúzlo.

Okraje potrieme rozpusteným maslom.

Frgál pečieme vo vyhriatej rúre na 180´C asi 20minút.

Dobrú chuť!

POZN.: Ak máte radi pohankovú múku, na pomere múk kľudne pritvrďte.

TIP: Namiesto kokosového cukru použite aj trstinový. Náplne si môžete obmeniť- tvarohová, maková, nutellová…my sme si urobili aj s čokoládovou ganache:)