Rozlietaný španielsky vtáčik

Názov rozlietaný určite vymyslela nejaká gazdiná, ktorá nemala čas v kuchyni, ale potrebovala a chcela navariť dobrotu.  Príde mi to tak, pretože toto bol aj môj prípad. Uvariť chuťovo vyladené mäsové jedlo so zeleninou a kopou šťavy znamenalo pre mňa, že každý si u nás doma pochutí, ba aj dupľu si dá. A na množstvo to pre oko vyzerá, že je toho viac. No to je skvelé! 🙂 Náš obľúbený recept- rozlietaný španielsky vtáčik.

Ach, tie názvy…. 🙂

Segedínsky guláš, francúzske zemiaky, španielske vtáčiky… Príde mi, že sú to názvy skôr pobavenie ako indícia na určenie miesta pôvodu jedla. Aj keď, nech nekrivdím segedínskemu- kapusta, mäso, kyslá smotana a kopec červenej maďarskej papriky indíciou je.

TIP: Keďže mi segedínsky guláš nechutí, skúsila som ho urobiť po svojom a odvtedy je u nás segedín častejšie. Vyskúšajte aj vy segedínsky guláš podľa Naty. Klik na recept TU.

Španielsky vtáčik a jeho história

Teórií okolo vzniku tohto mäsového závitku je viac, ale čo majú spoločné- mesto Praha a panovníčka cisárovná Mária Španielska.

Zmienky o jedle siahajú do 16.storočia, kedy vraj cisárovnej v Prahe nechutili naše jedlá, ktoré jej vyvárali tí najväčší majstri kuchári. Dala si preto zavolať svojich kuchárov zo Španielska, ktorí jej pripravili plnený závitok z teľacieho mäsa. Aby sa nerozpadol , bol prepichnutý dvoma špáratkami, akoby nohami. Celé to „čudo“ na tanieri vyzeralo ako vták bez hlavy.
Závitok sa rozšíril po celom Rakúsko – Uhorsku a Španieli si ho pomenovali ako zabalený chlapec. 🙂

V 50.rokoch minulého storočia španielske vtáčiky normalizovali, aby ich mohli pripravovať v jedálňach a tak sa vďaka vyberavému jazýčku panovníčky v 16.storočí stalo jedlo, španielsky vtáčik, na ktoré sa tešíme počas obedov v škole či práci.

Španielsky vtáčik a ja

Teda ja som sa osobne na vtáčiky tešila. Bavila ma ich vyladená chuť, šťava a ryža. Jooooj, šťavnaté jedlá ja môžem…. Najesť sa do prasknutia bolo vždy málo. 🙂 Len viete, čo ma vždy hnevalo? Že učitelia, tí dospeláci, dostávali závitky v celku a my, žiaci, také rozpadnuté, nepodarené!
Tak som to vtedy brala. 🙂 To, že by sa mi to ako dieťaťu zle krájalo a možno by mi vtáčik z taniera uletel, rozumej vyšmykol z taniera na zem, to mi nedoplo.

Ani neviem prečo, po skončení čias stravovania sa v školskej jedálni som akosi na španielske vtáčiky zabudla. Zmyslela som si na ne až nedávno, keď som sedela celá pohrúžená do myšlienok,

„čo mám variť?!“

Dávidko je už veľkáč. Žiadne malé bábunečko. Nastalo nám obdobie lepšie šatiť ako živiť. Poznáte to aj vy?

Extrémne rýchlo rastie, je ozaj vysoký, stále hladný a vraj to takto býva vždy s chalanmi. Na to, aby sme sa stravovali kvalitne a pokryli potrebu hladu, musela som si spísať jedlá, ktoré pripadajú do úvahy.

Premýšľala som preto nad jedlami, ktoré varia v jedálňach a tak mi napadli- pľúcka na smotane (och, to som nemala rada), pečienky, ryžový nákyp, žemľovka, prívarky, fašírky, ryža a nejaké mäso na šťave, pečené kura…a španielske vtáčiky! 🙂

Rozlietaný španielsky vtáčik u nás doma

Jednoznačne to musela byť verzia, ktorá ma ako malú rozčulovala. Rozpradnutá, ako som jej ja hovorievala. Je to logické, keď sú závitky v celku, rýchlejšie sa zjedia, jedla vyzerá byť opticky menej. Ale keď je všetko nakrájané na kocky, jedla je na pohľad viac. A to ja teraz potrebujem.

Zachovať kvalitu surovín a jedla ako takého, a pritom zasýtiť apetít aj dospievajúcich detí.

Ale jedlo zmizlo aj tak rýchlo a expresne. A môžem za to aj ja. 🙂 Tiež som musela chodiť na dupľu, lebo… 🙂

Moje poznámky k recept ROZLIETANÝ ŠPANIELSKY VTÁČIK

• Najlepšie je použiť šťavnatejšie mäso ako stehno alebo roštenec. Dá sa použiť aj bravčové mäso, ale už to nie je ono…
• Horčica sa mi najviac osvedčila klasická- v jednoduchosti je krása.
• Slaninu mám rada prerastenú , nie veľmi zaúdenú, ale kvalitnú.
• Už som sa stretla aj s verziou, že je použitý aj hrášok a mrkva– prečo nie? Keď chutí, ak šup tam s nimi.
• Na doladenie chute som na záver použila kyslú vodu z uhoriek. Bol to chýbajúci medžik.
• Ako príloha sa hodí ryža, ktorá ochotne pojme šťavu. No so zemiakovou kašou sú španielske vtáčiky tiež mňamka.
• Množstvo nám vystačilo na večeru pre nás všetkých a na druhý deň sme len malý zvyšok dojedli.

***ROZLIETANÝ ŠPANIELSKY VTÁČIK***

Potrebujeme:

750 – 1000 g hovädzieho mäsa
1 veľkú cibuľu
2-3 PL masti
150g prerastenej slaniny
3 ks sterilizovaných uhoriek
3 natvrdo uvarené vajíčka
soľ, korenie
2 ČL mletej červenej papriky
2 ČL horčice (+ na doladenie chute)
2 bobkové listy
+ hladká múka na zahustenie

POSTUP:

Mäso nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Slaninu nakrájame tiež na kocky, ale menšie ako mäso.

V hrnci rozpustíme masť a cibuľu osmahneme domäkka.

Pridáme slaninu, chvíľu restujeme a pridáme mäso.

Následne pridáme horčicu, papriku, bobkové listy. Osolíme a okoreníme.

Dobre premiešame, zalejeme vodou, aby bolo všetko akurát ponorené a na miernom ohni varíme do zmäknutia.

Medzitým uvaríme vajíčka natvrdo, ošúpeme ich a nakrájame na menšie kocky. Sterilizované uhorky tiež.

Keď je mäso mäkké, vajíčka a uhorky pridáme do hrnca. Môžeme (nemusíme) zahustiť- 1-2PL hladkej múky rozmiešame vo vode, pridáme do hrnca, rozmiešame a necháme povariť. Občas premiešame.

Už len dochutíme, aby to všetko ladilo a môžeme podávať.

S ryžou, alebo zemiakovou kašou? Ja viem- čo tak s domácim chlebom? 🙂 Každému podľa chuti.

Dobrú chuť!

POZN.: Zaujal ťa recept? Označ ho srdiečkom. Ďakujem 🙂

TIP: Ďalší tip na skvelé jedlo? Maminkine šťavnaté mäso. Znie to dobre však? A ešte lepšie to chutí. Vyskúšaj aj ty- tu je recept.