Svokra bola veľmi vrúcna a dovolila mi kváskovať. Veľmi sa mi uľavilo. Aj keď som so sebou priniesla koooopec chlebov a rožkov, u nich to zmizne ako zázrakom.

A tak sa po niekoľkých dňoch stalo, že nebol chlieb. Aj keď šli do obchodu kúpiť, ja som si zamiesila na chlieb.

Vedela som, že musí byť faaaaakt dobrý a faaaaaakt veľký, aby aspoň dva dni vydržal:)

Upiekla som im z Janíčka- rozumej kvások- chlieb, ktorého jeden krajec bol väčší ako nôž:)

Ale viete, čo ma hrialo pri srdci najviac? Svokrina reakcia: „Toto je kváskový chlieb z našej rúry? To nie je možné, aby bol taký dobrý!“

Mužská časť si zasa pochvaľovala veľkosť krajca- typické:)

Preto je názov chleba vystihuje jeho podstatu:)

 

 

*SEDLIACKY CHLIEB*

 

 

Na štartér potrebujeme:

300g špaldovej chlebovej múky

300g vody

2PL kvásku

– Suroviny spolu premiešame a necháme pri izbovej teplote rozkvasiť 9-12 hodín.

 

Ďalej potrebujeme:

200g ražnej chlebovej múky

460g špaldovej chlebovej múky

300g vody

2 uvarené zemiaky nastrúhané najemno

3čl soli

1PL medu

1ČL mletej rasce

– Suroviny spojíme spolu so štartérom a vymiesime cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy. Cesto prekryjeme fóliou a necháme 2-3 hodiny prekvasiť.

Počas tejto doby cesto 2krát preložíme.

Následne bochník dáme na mierne pomúčenú dosku, vytvarujeme a dáme do ošatky alebo inej nádoby finálne vykvasiť na 2-3hodiny, podľa teploty a sily kvásku.

Rúru si vyhreje s tým, že od začiatku máme v strede rúry plech, na ktorom budeme bochník piecť a v dolnej časti starý plech či nádobu určenú na zaparenie.

Bochník vyklopíme na plech, na spodný plech vylejeme hrnček vody a pečieme 10 minút.

Následne plech s vodou vyberieme, rúru vyvetráme a teplotu stiahneme na 200´C. Takto dopekáme 20 minút.

Po vybratí zaklopeme na bochník zospodu. Ak je zvuk dutý, chlieb je upečený.

Necháme vychladnúť na mriežke.

Dobrú a zdravú chuť!

 

 

POZN.: Bochník má vyše 1,5kg. Kľudne urobte polovičnú dávku alebo cesto rozdeľte na dva bochníky.