DESATORO KVÁSKOVÉHO PEKÁRA

Myslím, že desatoro kváskového pekára nám chýbalo. Je desatoro v kuchyni, v rodine, v Cirkvi… Vymedziť medze správnosti je niekedy užitočné.Samozrejme verím, že zoznam zoberiete…

10

Dávidkova mliečna ryža

Sú jedlá, pri ktorých si poviem nikdy – nikdy.  Niekedy práve averzia voči jedlu býva mojou výzvou nájsť spôsob, ako jedlo urobiť prijateľným, jedlým a chutným….

23

Tarte tatin s kváskom

Na prvý pohľad obyčajné suroviny, jednoduchá príprava a šetrí peňaženku. No už po prvom súste človek vie, že chuť je fenomenálna. Neobyčajne obyčajný tarte tatin….

37

Mantácka polievka

Ani vo sne mi nenapadlo, že bude taká chutná a budeme ju s obľubou jesť. Mantácka polievka je starodávny recept, ktorý si varievali naši predkovia…

41

Indický chlieb naan z kvásku

Naan sme si doma obľúbili už dávno. Skvelý druh chleba, ktorý sa hodí na grilovačky, dojedačky zbytkov z chladničky alebo aj typicky k indickému jedlu….

136

Bagety z lievito madre

Zahryznúť sa do dokonalej bagety je ako preniesť sa do rozprávky, kde je všetko vyvážené a dokonalé. Harmónia chuti, ladnosť striedky, chrumkavosť kôrky  a pôžitok….

142

Čo je to autolýza?

Hľadáte po internete recepty, rôzne rady, tipy a triky s cestom a stretávate sa s pojmom autolýza alebo fermentolýza? Čo je to? Ako je potrebná…

36