Všetko o lievito madre 3.časť
Ako používať pšeničný tuhý kvások lievito madre v receptoch, tipy a triky pri používaní a čo robiť, keď kvások stráca silu? Ak ste sa prelúskali…
Škola kváskovania s Naty, kde vládne radosť z práce s cestom a chuť odkrývať nové tajomstvá cesta. Nájdete tu veľa tipov, trikov a rád, ako správne kváskovať a pracovať s cestom tak, aby sme z neho vyťažili maximum. Technologické články vysvetlené jednoduchým spôsobom, vďaka ktorému bude práca s cestom pre každého jednoduchá, naplnená relaxom a ukončená zdarom. Nechajte sa viesť kváskovaním pekárkou s úplnou kvalifikáciou, s revolucionárkou v kváskovaní na Slovensku a vyhľadávanou školiteľkou medzi domácimi pekármi aj profesionálmi z gastronómie.
Ako používať pšeničný tuhý kvások lievito madre v receptoch, tipy a triky pri používaní a čo robiť, keď kvások stráca silu? Ak ste sa prelúskali…
Myslím, že desatoro kváskového pekára nám chýbalo. Je desatoro v kuchyni, v rodine, v Cirkvi… Vymedziť medze správnosti je niekedy užitočné.Samozrejme verím, že zoznam zoberiete…
Ak ste čítali prvú časť o lievito madre, odhalili sme spolu, čo sa za názvom skrýva a prečo je niekedy mätúce, keď sa použije názov…
Pod pojmom lievito madre nájdeme označenie pre druh kvásku, ktorého korene siahajú do Talianska. Do cesta prináša unikátnu chuť a pečenie s ním nie je…
Hľadáte po internete recepty, rôzne rady, tipy a triky s cestom a stretávate sa s pojmom autolýza alebo fermentolýza? Čo je to? Ako je potrebná…
Kváskovanie je skvelé dobrodružstvo, ktoré so sebou prináša chuť, zdravie a dobrú náladu. Aby bolo kváskovanie o zábave a nie o trápení a smútku, na…
Tiež sa vám stalo, že vám chlebík či pečivo po upečení “zmizlo” pred očami? Rozhodli ste sa upiecť radšej viacnásobnú dávku? Takto sa dá poľahky…
Ošatka je profesionálna pomôcka na finálne vytvarovanie chlebového cesta. Ošatka môže byť z rôznych materiálov, rôznych veľkostí a tvarov. V ošatke sa cesto na chlieb…
Rozhodli ste sa upiecť si pečivo, našli ste recept a pri študovaní sa zastavili pri pojme slad alebo sladenka? Čo je slad? Čím nahradím slad…
Niekedy sa môže stať, že kvások nepracuje tak, ako má. Jednoducho povedané ochorel. Dĺžky kvasenia sa predlžujú, cesto má málo bubliniek a po upečení je…
Na trhu je možné zakúpiť toľko druhov múk, že by sa človek v tom mohol aj ľahko stratiť! A že sa niekedy aj stratí. 🙂…