Ak patríte do tejto skupiny ľudí, tak teraz je ten správny čas vytriezvieť! 🙂 Ako? Steak hodný reštaurácie, kde čašníci chodia v rukavičkách a človek je zmätený z toľkého množstva príborov, sa dá pripraviť doma. A nie je to žiadna veda! Stačí vedieť pár trikov:)

Tu sú:

-Na steaky existujú špeci panvice, ktoré sú dobre drahé, no na prípravu doma dokonale poslúži aj gril panvica.

-Steak je dobrý, keď ho vytiahneme z chladničky dostatočne skoro, aby získal izbovú teplotu.

-Panvica musí byť rozhicovaná poriadne, aby mäso bolo upečené sprudka a nestihlo sa vysušiť.

-Na panvicu olej nepatrí, dýmila by nám celá kuchňa. Olej dávame zásadne na steak z oboch strán a jemne ho vmasírujeme.

-Aby bol steak rovnomerne prepečený, otočíme ho z každej strany dvakrát, dokopy teda 4x.

-Keďže soľ spôsobuje tvrdnutie mäsa, steak osolíme a okoreníme po druhom obrátní, teda vtedy, keď sme ho dali opekať znovu na prvýkrát opečenú stranu.

-Chuť steaku vynikne najviac vtedy, keď použijeme len základné koreniny- soľ a čersto pomleté čierne korenie.

-Stupne prepečenia steaku si odkontrolujeme sami pomocou prstového testu- rare, medium, mediumwell(môžu aj deti) a welldone. Test funguje ako na foto. Keď mäso stlačíme prstom, jeho prepečenie je rovnaké, ako pri stlačení dlane-viď jednotlivé foto.

1.rare(palec s ukazovákom)

2.medium(palec s prostredníkom)

3.mediumwell(palec s prsteníkom)

4.welldone(palec s malíčkom)

Už je len na nás, akú formu prepečenia si zvolíme. Odborníci-gurmáni welldone neodporúčajú, pretože mäso je tuhé, úplne prepečené a málo šťavnaté.

-Steak po tepelnej úprave dáme na tanier a zakryjeme(pokrievkou, druhým tanierom, alobalom) na pár minút, len čo sa odleží. Vďaka zakrytiu nestratí tvoju teplotu.

Steak je hotový, môžeme podávať! 🙂

U nás sa ujala forma retaliagta steaku, kde jeden steak je diagonálne nakrájaný na pásiky- tagliatelle a tým je nasýtených viacero osôb(spravidla dvaja dospelí).

Ako príloha sa pýta niečo ľahšie, vitamínovo natlačené. Zelené fazuľky či rukola sa doslova pýtajú na tanier.

Ako inšpirácia:

*RETAGLIATA STEAK S RUKOLOU A ZELENÝMI FAZUĽKAMI*

Pre 2osoby potrebujeme:

1 ks hovedzieho steaku(napr. rib eye steak)

soľ, korenie

olej

2hrste rukoly

3hrste zelených fazuliek

1PL masla

2PL citrónovej šťavy

        – Steak si pripravíme spôsobom popísaným vyššie. Do panvice s výpekom po mäse dáme fazuľky a chvíľu restujeme, len čo skrehnú. Pridáme maslo, citrónovú šťavu, poriadne premiešame a podávame.

Dobrú chuť!

POZN: My sme ku steaku dojedli zeler na tymiáne, tiež skvelá kombinácia:)