U nás mala Marlenka vždy špeciálne miesto v obľúbenosti. Jej domáca príprava bola pre mňa výzvou, ktorú som odkladala celé roky. Až raz prišla za mnou švagriná Hanka, ktorá mi povedala, že tento recept na Marlenku, je veľmi jednoduchý. A naozaj. Marlenka chutí ako tá z obchodu, ba ešte lepšie. Jej domáca príprava jej dáva veľmi špeciálne kúzlo.

Rok 2003 a novinka na trhu- Marlenka

Už som randila s mojím mužom, keď v našom meste otvorili novú pizzériu. Bolo to niečo extra, že v našom meste je konečne niečo nové. Všetci mladí tam chodievali na pizzu, aby boli in.
Na pulte mali veľkú kocku akejsi dobroty, vraj Marlenka. Medová torta, ktorá je bez éčok a vydrží niekoľko týždňov. Jej chuti som ihneď prepadla. Chodievali sme na ňu ako za odmenu. Ani pizza nemusela byť, hlavne, že sladké bolo. 🙂
Milé spomienky, že?

Silný príbeh v pozadí

Za pojmom Marlenka si môžeme predstaviť dobrotu, no ako som hľadala o nej informácie, zistila som, že to nie je len o torte. Za názvom Marlenka sa skrýva silný príbeh húževnatosti a podnikateľskej odvahy.

Gevorg Avetisjan, Arménčan, zbalil svoje kufre, že ide hľadať šťastie do Prahy. So svojou rodinou ale vystúpil už v Ostrave a usídlil sa vo Frídku-Místku. Snažil sa podnikať, no neúspešne. Raz taký sklesnutý sedel na lavičke a zbadal schátralý kríž v neďalekom kostolíku. Povedal si, že ho opraví, keď mu Boh pomôže. A pomohol. Jeho baru, ktorý vtedy prevádzkoval, sa začalo zrazu dariť.

Z Arménska za ním prišla neskôr jeho sestra a snažila sa úspechu prispieť tým, že začala piecť medový koláč. Tortu, ktorú zvykli piecť doma. Ale záujem nebol nejako oslňujúci.
Vraj trpezlivosť ruže prináša a nevzdávali sa. Ponúkali ju stále okolitým podnikom. Až raz prišla objednávka na sto kusov tejto torty a svitla nádej. Dobrotu pomenovali po maminke- Marlenka.

Odvtedy sa spustila lavína chuti medovej torty s orechami. Dnes sa rozváža do 40 krajín sveta, má viaceré príchute a z malého domčeka, kde sa vyrábala sa stala veľká výrobná hala so špeciálne navrhnutou linkou, ktorá nahradila ručnú prípravu Marlenky. Vyrábajú 1000 Marleniek za hodinu!

Kríž v kostolíku je opravený, Marlenke sa darí a priznávam, že ma príbeh chytil za srdce.

Pozrite si výrobnú halu Marlenky virtuálne

Donedávna som nevedela o možnosti sa ísť pozrieť priamo do výrobnej haly, ako to celé prebieha.
V čase korony to aj tak nie je možné, ale pán Gevorg umožňuje na stránke virtuálnu prehliadku výrobnej haly, ktorú si môžete prezrieť tu. Obzvlášť sa rada pozerám na vitrínku, kde sú odložené pomôcky a suroviny, s ktorými v r. 2003 výrobu začínali.

Domáca Marlenka?

Vedela som, že sa dá torta vyrobiť aj doma. Z každej strany som však počúvala, aké náročné je urobiť ju a keďže nie som veľmi cukrársky zdatná, informácia o náročnosti prípravy vždy hrala do karát mojej pohodlnosti.

Lenže chutí nielen mne, ale aj mojím deťom a môj bezlaktózový hrdina na ňu stále spomína. Raz sme ju kupovali na želanie ako tortu na narodeniny. Lebo vraj taká torta na narodeniny bude tá naj. 🙂 Stále som mala niekde v sebe, že raz sa hecnem a tú Marlenku skúsim.

Až raz…

Sedela som na rodinnej oslave. Najprv všetci spolu ako rodina a potom sme sa klasicky začali skupinkovať.
Poznáte to- chlapi si sadnú spolu okolo dobrého pitia a rozoberajú témy vysoko spoločensko – politické, ženy sa dajú zvlášť a rozoberajú domácnosť, záhradku, recepty a vzťahy.

Pri tomto rozhovore som ani neviem ako začala rozprávať, ako by som rada niekedy upiekla Marlenku, ale tá príprava ma odrádza. Švagriná mi na to hneď oponovala, že ona má recept, ktorý je extra jednoduchý a chuť je úplne perfektná.
Hneď mi vybehli oči, že toto musím skúsiť, že toto by som zvládnuť mohla.

Vypýtala som si recept a zaumienila som si, že to bude moja oslavná torta v prípade, že zložím pekárske skúšky, ktoré sa mi blížili.

Marlenka u nás doma

Predpokladala som, že ma doma s tortou pochvália, ale povedia, aby som nabudúce kúpila tú v obchode, lebo to sa mi tiež doma stáva. Ale teraz práveže naopak! Povedali mi, že tú z obchodu nechcú, lebo táto chutí rovnako a máme jej celý plech. 🙂

Od maminky je Marlenka najlepšia.

Vychytala som v postupe viaceré veci a recept si doladila. Už som ju robila aj bez laktózy, aby ju mohol aj môj bezlaktózový hrdina. (Tipy ako na bezlaktózovú Marlenku nižšie.)

TIP: Hľadáte kondenzované mlieko bez laktózy? U Naty v obchodíku nájdete. Je kokosové, veľmi chutné, prvotriednej kvality a aj v Marlenke bolo skvelé.

Robila som ju veľakrát, dokonca aj na nedávne 10-te narodeniny mojej Tamarky (chcela ju odo mňa ako narodeninovú tortu) a vždy to dopadlo rovnako- akosi až prirýchlo zmizla. Komu som ju ponúkla, ten chcel recept. Pravá Marlenka má 5 plátov a keby som vám to teraz nevyzvonila, nerozpoznali by ste to, aj keď v tomto recepte sa robia pláty len tri. Je skrátka moc mňam. 🙂
Posúvam teda ďalej skvelý recept rozšírený o moje finty.
Smelo do toho, nie je to piplačka. Oplatí sa vyskúšať.

Moje poznámky k receptu Marlenka od Hanky

• Maslo si vytiahnime dostatočne vopred pred prípravou, aby bolo úplne mäkké.
• Ak je spracované cesto tuhšie, rozriedime ho trochou mlieka.
• Sledujeme fotopostup. Každá múka má inú savosť, môžeme použiť inú veľkosť vajíčok….a už je to iná konzistencia.
• Do receptu som použila žltú múku na kváskovanie- hladkú (kúpite TU). Aj keď nie je v recepte kvások, múka je vhodná na prípravu cesta s akýmkoľvek kypridlom.
• Rúru zapínajme skôr, aby bola rozhicovaná v čase, keď máme pripravené cesto. Sóda totiž hneď pracuje.
• Korpusy pečme na plytkých plechoch. Ľahšie sa potom po upečení z takéhoto plechu dávajú preč.
• Plnku nechajme chvíľu v chladničke. Mierne stuhnutá, ale nie zasa príliš, nebude pri plnení z bokov vytekať.
• Marlenku skladajme do hlbokého plechu.
• Tým, že je z masla, skladujeme ju v chladničke. Tam je príjemne stuhnutá, ale stále krémovo jemná a mäkká.
• Jej trvanlivosť objektívne neviem posúdiť, lebo ju do troch dní vždy sfutrujeme 🙂
• Príprava bez laktózy- klasické salko vymeňte za kokosové kondenzované mlieko (kúpite tu) a maslo za delaktózovanú formu alebo rastlinnú formu tuku. Musí to byť druh tuku, ktorý v chlade stuhne, aby bol krém tej správnej konzistencie.

***MARLENKA OD HANKY***

Na cesto potrebujeme:

250 g masla
3 PL medu
3 vajcia veľkosti „M“
300 g práškového cukru
1 PL sódy bikarbóny
400 g pšeničnej hladkej múky extra špeciál
štipku soli

Na plnku potrebujeme:

375 g úplne mäkkého masla (1,5 veľkého masla)
600 g kondenzovaného sladeného mlieka (salko)

Na dokončenie potrebuejeme:

1 veľkú hrsť vlašských orechov
1 malé pikao ( alebo 40g rozpustenej horkej čokolády)

Postup:

Zapneme rúru na 180’C horný-dolný ohrev.
Nad parou rozpustíme maslo. Skontrolujeme, či nie je maslo až moc teplé, aby sa v ňom nezdrcli vajíčka. Keď tak necháme maslo trochu schladnúť, ale maslo musí byť tekuté. Pridáme doň med a preosejeme cukor.

Všetko spolu premiešame.
Do druhej väčšej misky preosejeme múku a sódu. Maslovú zmes vlejeme do múky a premiešame. Vznikne taká polotuhá-polotekutá zmes cesta.

Rozdelíme ho na 3 plytké plechy vystlané papierom na pečenie a rozotrieme pevnou stierkou na cesto. Nejde o to, aby bolo cesto na celom plechu, to by bolo až moc tenké. Riadime sa skôr vnútorným pocitom. Hrúbka cesta pred upečením je cca 3 mm.

Pripravené cesto dáme ihneď postupne piecť. Každý plech cca 10 – 12 minút. Okraje upečeného cesta sú hnedasté. Pozor, aby neprihoreli, po 10 minútach cesto cez dvierka skontrolujme.

Upečené cesto s papierom zošuchneme z plechu, aby sa ďalej odspodu na plechu nepieklo. Ale postupujeme opatrne, lebo cesto je krehké.

Zatiaľ pripravíme plnku. Postup úplne ízy- mixérom vymiešame maslo s kondenzovaným mliekom. Kondenzované mlieko nevaríme vo vode, len otvoríme plechovku a vlejeme k maslu. Zmes bude pekne napenená, už teraz veľmi prudko jedlá (pozor, aby ste neochutnávali až moc. Potom by v Marlenke chýbalo. 🙂 )

Aby krém pekne v Marlenke držal, než úplne stuhne, po vymiešaní ho  dáme na cca 0,5 – 1 hodinku do chladničky. Trochu spevnie. Ale pozor, nech nestuhne zase až moc, lebo sa potom nevpije dobre do korpusov.

Z vychladnutých korpusov dáme preč papier na pečenie a naskladáme ich na seba. Kraje obrežeme, aby sme dosiahli identickú veľkosť u každého korpusu.

Odrezky pomrvíme v rukách. Vznikne taká mrvenička akokeby.

A teraz plnenie:

Do hlbokého plechu dáme prvý korpus a to tak, že spodnú stranu (teda tú, na ktorej bol papier) dáme hore. Nanesieme tretinu plnky a rovnomerne rozotrieme. Prikryjeme ďalším korpusom a opäť spodnou stranou nahore.
Plnka sa takto lepšie vpije do korpusu a celá marlenka zmäkne ako obláčik.
Dáme aj posledný korpus a plnku.

Na vrchnú plnku posypeme mrveničku z odrezkov.
Orechy nakrájame na malé kúsky a rovnomerne posypeme po povrchu. Nakoniec cik – cak pofŕkame pikaom alebo rozpustenou čokoškou.

Necháme takto hodinu stáť na linke, aby sa plnka dobre vpila a následne uložíme aspoň na 4 hodiny, najlepšie cez noc do chladničky.

Síce jej bude celý plech, ale zmizne rýchlosťou svetla. Fakt. 🙂

Dobrú chuť!

TIP: Ak ste medoví, vyskúšajte aj medové rezy podľa mojej maminky. Ak obľubujete extra chuťovky, odporúčam sa nechať zviesť chuťou mrkvovej torty.

POZN.: Zaujal vás recept? Označte ho srdiečkom na konci tohto článku. Ďakujem. 🙂

Vytlačiť recept (verzia pre tlač)

Summary

Marlenka od Hanky

Naty

Naty Žúreková Štefková

Published On

2020-06-29

Preparation Time

1H.

Cook Time

12M.

Total Time

1H12M.

Average Rating

4 Based on 59 Review(s)