Príde návšteva a vy im chcete ponúknuť niečo malé na zahryznutie. Alebo sedíte pri telke, chcete si urobiť atmošku ako v kine a hľadáte niečo chrumkavé. Alebo hľadáte niečo malé nevinné pod zub, nie preto, že ste hladní. Ale len tak. Okrem skvelej chuti si dáte ako podmienku, že to nebude nutričná blbosť. Tak to ste klikli na tento recept správne – chrumkavé krekry z kvásku sú nielen chutné, extra chrumkavé, ale aj extra jednoduché na prípravu.

Prečo chrumkavé je žiadané?

Kedysi som pozerávala reláciu Heston’s feast (Hestonova hostina). Michellinský šéfkuchár sa pokúša robiť jedlá na nukleárnej úrovni. Chodí po laborátóriách, skúma jednotlivé suroviny, robí s nimi pokusy… Veľmi zaujímavý koncept. Škoda, že už nemám doma tú televíznu stanicu, na ktorej to chodievalo.

Jeden diel venoval chipsom. Heston chcel vyrobiť najlepší chips. Utkvel vo mne doteraz. Veľmi zaujímavé veci tam publikovali o chipsoch.

Chrumkavé jedlo je chytľavé, pretože:

• aktivuje viac zmyslov naraz. Tým si mozog spája naraz čerstvosť, odmenu aj kontrolu nad jedlom.
• mozog nevedome vyhodnocuje väčšie chrumknutie s čerstvosťou a lepšou chuťou
• ak jedlo, do ktorého zahryzneme, chrumkne, zážitok z jedla je silnejší.
• chrumkavý zvuk zvyšuje aktivitu v oblastiach mozgu, ktoré sa spájajú s dopamínom (hormónom potešenia, odmeny) a človek má chuť dať si ďalšie sústo.

Prečo chipsov zjeme toľko veľa?

Vraj je to preto, že prehlušujú pocit sýtosti. Chrumkavé jedlo neustále stimuluje mozog zvukom, navyše nevyžaduje veľa žuvania, a tak nesleduje sýtosť.

Vieš, čo je zaujímavé? Keď dali ľuďom slúchadla alebo boli v hluku, zjedli oveľa viac, ako len pri svojom vlastnom chrumkaní.

Dokonca na to vplýva aj ticho, resp.hluk okolo. Keď je okolo nás pri jedení chrumkavého hluk, mozog potláča jemné chute a vyžaduje chute výraznejšie, t.j.slanšie, mastnejšie, chrumkavejšie… Keby to v praxi nezažijem, príde mi to zvláštne. Ale fakt je to v praxi tak! Že?

Chrumkavé jedlo je klamár?

Chrumkavé jedlo klame mozog, že ešte nie sme sýti, a preto zjeme viac. Upokojuje v nás stres a aktivuje dopamín. Teda podľahnúť chipsom a dať si ďalší hryz nie je slabá vôľa. Je to len dobre nastavená neurobiológia. 🙂

Tak spojme chrumkavé, chutné a zdravé a hotovo!

Tak urobme chrumkavé nie smažením, ale pečením, bez prebytočného tuku. Použijme kvások, ktorý prináša nutričné benefity z pohľadu využitia vitamínov a minerálov, ľahšej stráviteľnosti. Urobme si ich doma a najmä majme dokonale pod kontrolou chuť aj zloženie. Ste za? 🙂
Ešte pripojím, že budú na prípravu triviálne.

Chrumkavé krekry z kvásku u nás doma

Zarábala som viac pšeničného kvásku, aby som mohla piecť na Vianoce rôzne dobroty. Ostalo mi niečo z kvásku a nevedela som čo s ním. Jasné, môžem ho vyhodiť, ale prišlo mi to akosi ľúto.
Keď som ho ochutnala taký surový, neprišiel mi výrazne kyslý. Pripojila som do neho pár surovín, rozotrela na papier na pečenie a dala vysušiť do rúry, odkiaľ som vytiahla práve chlieb ku kapustnici.

Och, niečo tak chrumkavé, chutné a jednoduché…hneď sa ma pýtali, odkiaľ to mám? – no z rúry! 🙂

Niečo geniálne k telke, pre návštevy, len tak. YES!

Moje poznámky k receptu CHRUMKAVÉ KREKRY Z KVÁSKU

• je skvelé použiť zbytkový kvások, najlepšie pšeničný
• dá sa vyrobiť aj cielene kvôli týmto krekrom (a oplatí sa) – 20g kvásku nakŕmte 60g pšeničnej hladkej múky a prilejte 40g vody, lyžicou rozmiešajte na homogénnu zmes a nechajte pri izbovej teplote prebublať
• ďalšie suroviny sú voliteľné. Vždy pridajte – múku, maslo a soľ. Ostatné je na chuti a „ponuke“ našej špajzy
• počas krájania je vhodné použiť koliesko, pokojne aj to na pizzu. Poslúži aj nôž.
• po upečení sa rýchlo zjedia, ale máme ich v miske na stole a sú stále skvelé.

***CHRUMKAVÉ KREKRY Z KVÁSKU***

Potrebujeme:

100 – 120g pšeničného kvásku
1 kopcovitú polievkovú lyžicu pšeničnej hladkej múky (použila som od Mlyn Trenčan z rady na kváskovanie v žltom obale)
1 PL rozpusteného masla (cca 30g)
1 čl jemnej soli
50 g nahrubo nastrúhaného čedaru
2 PL semienok (celý mak, chia, ľan…)
+ čo vám chutí (rôzne druhy syrov, sušené paradajky, olivy, sušené bylinky…)

POSTUP:

Rozpustíme maslo a pridáme do neho soľ, aby sa ľahšie rozpustila. Do kvásku pridáme múku, nastrúhaný syr, osolené maslo, semienka a lyžicou riadne rozmiešame, aby sa suroviny dobre a rovnomerne rozmiešali.

Zmes rozotrieme na papier na pečenie pomocou stierky (odporúčam žltú, alebo ešte lepšie bielu z trojice, ktorú nájdete TU) na hrúbku cca 2 max. 3 mm.

Dáme piecť do rúry na 150’C na 15-20 minút. Ešte nebudú upečené, len „chytené“. Plech vytiahneme a v tomto momente nakrájame na krekry- kolieskom alebo nožom vytvoríme štvorce o veľkosti 2×2, max. 3x3cm. Väčšie už nie sú také vkusné. Netreba krájať úplne, stačí naznačiť rez, aby sa po dopečení ľahšie nalámali na rovnomerné kúsky.

Plech vrátime ešte na cca 10 min. do rúry.

Následne necháme mierne vychladiť a nalámeme na krekry.

Aj za tepla sú božsky chrumkavé, za studena tiež miznú bleskovo. A vlastne je to ochutený kvások! No to je, čo? 🙂

Dobré chrumkanie 🙂

Naty

POZN.: Zaujal Vás recept? Označte ho srdiečkom na konci článku. Ďakujem.
TIP: Hľadáte aj ďalší tip na slané pohostenie? Tieto Tvarohové minipagáčiky vás preslávia. A týchto 6 nátierok bez masla vyženie nudu z vašich tanierov.