Na povrchu jemne chrumkavá, vnútri božsky vláčna, mäkká a šťavnatá. Tak by mala chutiť dokonalá sušienka, alebo cookies či biscuit. Stále píšem o tom istom- o chutnej sladkosti, ktorá zlepší deň. Keď je správne urobená. A že moja Tamarka je v nich „odborníčka“, svedčí aj tento jej recept, ktorý balíme k sušienkam každému, kto ich ochutná.

Sušienka, cookie, biscuit- aký je rozdiel?

Žiadny. Fakt 🙂 Teda ak opomenieme rôzne jazyky. Sušienky sú to u nás. Keď sušienku podáte Američanovi, rozžiaria sa mu oči a povie-cooookiiieeee. V Londýne, vlastne v UK vám poďakujú zas za biscuit.

Ale čo, je to jedno, hlavne, nech chutia báječne! No nie? 🙂 Mne osobne sa pred očami pri slove „sušienka“ vybavia Club-ky (tie maslové sušienky) od Sedity. Trošku hrubšie, voňavé po pečenom masle, ale suché. Nevadilo mi to. Namočila som si ich do kakaa 🙂

Fascinujúce 3 zaujímavosti o sušienkach:

• História sušienok je veľmi bohatá, siaha do 7.storočia Perzskej ríše.
• Do Ameriky sa malé trvanlivé koláčiky dostali okolo 17.storočia vďaka Holanďanom.
• Najpopulárnejšie sušienky s kúskami čokolády vznikli ako omyl! Cukrárka z Massachusetts pridaja do cesta čokoládu na zafarbenie, no nerozpustila sa jej. Slávne chocolate chipc cookie sú omyl! 🙂

Americké sušienky u nás

Lenže s dobou internetu a televíznych relácii o varení som sa dozvedela, že existujú aj iné sušienky. Milovala som diely od Nigelly Lawson, keď piekla rôzny druhy cookies a potom ich v noci vyžierala. 🙂

Sušienky môžu byť plnené, s extra dávkou čokolády a hlavne- keď ich lámali po upečení na kameru, vôbec neboli tvrdé. Nádherne vláčne a šťavnaté, miestami sa mi zdali až nedopečené. Nezvyk.

Keď som ich objavila v kaviarni ako vysokoškoláčka….cítila som sa veľmi dôležito.

Pečenie s deťmi

Raz som ich upiekla doma deťom. Kamarátka Janka začala predávať vkusné dózy, kde boli presne navážené suché suroviny a stačilo k nim pridať len maslo a vajce. Mala rôzne príchute a fičali sme na nich doslova! Dávala som si aj ako darček.

TIP: Janka a jej Doris cookies stále existujú. Dózy aj upečené sušienky sa dajú kúpiť cez jej eshop- kuk sem.

Ale upiecť si svoje-svoje, to som chcela dosiahnuť. Áno, podarilo sa 🙂 Boli u nás často pečené.

Pozor, zmena, pečú deti!

A potom nastala zmena. Prišlo to tak nejako spontánne, ale Tamarka ich upiekla sama. Pomenila pomery, urobila si ich podľa seba. Po ochutnaní som dlho premýšľala, čo sa stalo sušienkam, že sú vláčnejšie, také…americkejšie.

Tami, kde udělali soudruzi z NDR chybu, že tieto tvoje sušienky sú oveľa lepšie? -Ja ti neviem, asi strieľali za války do vzduchu.

A tak odvtedy pečie sušienky Tamarka. Komu ich dáme ochutnať, ten si pýta recept a veľmi chváli autora (Tamarku).
Naposledy sa strhla divoká komunikácia v správach na sociálnych sieťach, keď ľudia videli Tamarkine sušienky. Síce neochutnali, ale recept si hneď pýtali.

Myslím, že by mal byť zvečnený a dostupný každému, kto chce mať spokojný úsmev na tvári a lepší deň 🙂 Samozrejme s jej dovolením.

Poznámky k receptu TAMARKINE SUŠIENKY

• Dodržte suroviny aj postup. Nezamieňajte cukor, neuberajte z ničoho. Ak chcete ten správny zážitok a pôžitok, choďte podľa receptu.
• Škrob je možné použiť kukuričný, ale ide to aj s tapiokovým.
• Cestu a následne sušienkam svedčí, ak chvíľu (pokojne aj cez noc) cesto počká v chladničke. Chute sa lepšie prepoja, zintenzívni sa chuť aj vôňa.
• Ak sa neviete dočkať sušienok, chladničku je možné vynechať.
• V prípade, že ste zvolili prípravu cesta s chladničkou, najprv vyberte cesto z chladničky a nechajte povoliť pri izbovej teplote.
•  Z tejto dávky vyjde cca 23 sušienok.

***TAMARKINE SUŠIENKY***

Potrebujeme:

250g mäkkého masla
215g cukru muscovado
110g kryštálového cukru
2 vajíčka izbovej teploty
420g hladkej múky
1PL+1ČL škrobu (kuk poznámky k receptu vyššie)
1 čL sódy bicarbóny
1 ČL jemnej soli
100g horkej čokolády

POSTUP:

Do veľkej misy dáme mäkké maslo, muscovado a kryštálový cukor. Metličkovým mixérom šľaháme asi 2-3 minúty, zmes zosvetlie a bude nadýchaná.

Po jednom zašľaháme vajcia.

V druhej, menšej miske zmiešame múku, škrob, sódu a soľ. Postupne pridávame k maslovej zmesi a miešame len dovtedy, kým sa zmes spojí. Ak by sme miešali cesto dlhšie, sušienky by stratili vláčnosť a stvrdli by.

Čokoládu nasekáme nožom na malé kúsky a čo najšetrnejšie vmiešame do zmesi.

Cesto môžeme/nemusíme dať do chladničky a pokračovať inokedy.

Z cesta následne tvarujeme gulôčky o veľkosti golfovej loptičky.
Pokladáme ich na pleh vystlaný papierom na pečenie, nepritláčame ich. Pri ukladaní sušienok na plech dbáme na dostatočné, cca 7 – 8 cm rozostupy.

Rúru vyhrejeme na 190’C horný-dolný ohrev. Sušienky pečieme v rozohriatej rúre 10-12 minút. Okraje mierne zhnednú, ale stred bude ešte stále mäkký.

Upečené sušienky necháme 5 -10 minút vychladnúť na plechu, čím spevnejú a následne ich dáme na mriežku do úplného vychladnutia.

Už len…dobrú chuť!
Och, fakt sú skvelé! Žiadne vyžieranie, ale vychutnávanie. 🙂

POZN.: Zaujal vás Tamarkin recept? Označte ho srdiečkom na konci článku, alebo na hlavnej stránke pod fotkou k receptu. Ďakujem 🙂
TIP: Zdravšia alternatíva sušienok? Tieto celozrnné sušienky s vločkami si obľúbi každý!